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一种保鲜即食米饭的生产方法
发布时间:2013-07-24??浏览次数;1319
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一种保鲜即食米饭的生产方法

专利号:200810195174

一种保鲜即食米饭的生产方法,属于农产品深加工及食品工业技术领域。主要涉及超声波处理技术和酶制剂在即食米饭中的应用。本发明以精选大米为原料,利用超声波技术和酶制剂控制即食米饭的老化,保鲜即食米饭的生产过程为:将精选大米淘洗后浸泡、沥干后预蒸煮、然后经酶液浸泡及超声波处理、沥干、酶解、酸液浸泡、沥水后包装、封口、和杀菌,得到成品保鲜即食米饭。本发明方法生产出的保鲜即食米饭具有成本低廉、使用方便、即开即食、冷食或热食均可,需要热食时,可连袋放人开水或微波炉中高火加热1~2min即可。